наш телефон: +7 [903] 797•43•99

Целебные свойства овощей, фруктов, ягод и соков из них (продолжение 1)

Живительная сила витаминов

Каротин, или провитамин А, относится к числу жирорастворимых пигментов и содержится в зеленых частях растений, а также овощах и фруктах, окрашенных в красный, желтый и оранжевый цвет. Особенно много каротина в моркови, красном перце, щавеле, зелени петрушки, облепихе, шиповнике, зеленом луке, шпинате, спелых помидорах, абрикосах. В организме человека он превращается в витамин А. Это происходит в печени под действием фермента каротиназы.

В чистом виде витамин А сохраняется в желтом теле и надпочечниках.

Каротин лучше всего усваивается из сырых овощей и фруктов. Если употреблять вареные овощи, то большая часть провитамина А разрушается в кишечнике. При очень больших запасах каротина в организме он выделяется с потом.

Витамин А, образующийся из каротина, играет очень большую роль в ряде физиологических процессов. В частности, он обеспечивает хорошее зрение. При недостатке этого витамина снижается адаптация органов зрения в темноте, что может привести к полной слепоте в ночное время, а также нарушается цветовое восприятие, особенно по отношению к желтому и синему цвету. Если налицо большой дефицит витамина А, то в роговице могут возникнуть атрофические процессы: она становится сухой, матовой, легко инфицируется, покрывается язвами.

Витамин А жизненно необходим организму в период роста. При его недостатке у детей наблюдается отставание в росте и развитии. Данный витамин также называют «витамином красоты», ведь он обеспечивает нормальное течение эпителизации кожи и кожных тканей в различных органах. Его недостаток ведет к ороговению эпидермиса кожи, атрофии волосяных фолликулов, потовых и сальных желез. Это негативно отражается на внешнем виде: кожа становится сухой, шелушится, воспаляется, выпадают волосы, ногти становятся ломкими. Кроме того, поражается эпителий выводящих путей слюнных и слезных желез, конъюнктивы, десен, матки и влагалища, а также дыхательных путей. При поражении эпителия ткани перестают сопротивляться инфекции, так что возможно развитие самых разнообразных заболеваний.

Витамин К содержится как в растительных, так и в животных продуктах. Его больше в зеленых частях растений. Основным источником витамина служат шпинат, кочанная и цветная капуста, крапива, помидоры.

Некоторая часть витамина К синтезируется в толстом кишечнике человека, однако при отсутствии поступления этого витамина с пищей наблюдается его дефицит, что проявляется в виде замедления скорости свертываемости крови и возникновении в связи с этим симптомов повышенной кровоточивости.

Фолиевая кислота, содержащаяся в шпинате, арбузах, дыне, картофеле, зеленом горошке, моркови, цветной капусте, спарже, необходима организму для стимуляции кроветворения. Она очень нестойкая, и при варке овощей от 69 до 97 % фолиевой кислоты разрушается. Поэтому овощи рекомендуется употреблять сырыми.

Инозит имеется в растительных и животных тканях. Наибольшее количество этого витамина содержится в дыне, грейпфрутах, апельсинах, изюме, горохе, капусте, в которых он представляет собой в основном смесь кальциевой и магниевой солей инозитфосфорной кислоты. Инозит обеспечивает нормальное течение нервнотрофических процессов. При его недостатке наблюдаются задержка в росте и выпадение волос.

Витамин В1, или тиамин, содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Среди растительных продуктов данного витамина больше в соевых бобах, горохе, цветной капусте, картофеле, чечевице, шпинате.

Тиамин регулирует деятельность нервной системы и оказывает тем самым влияние на функциональное состояние всех органов. Наибольшее количество витамина B1 необходимо тем людям, которые употребляют много белковой и углеводистой пищи, полным людям, а также тем, кто страдает сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и хроническим алкоголизмом.

Дефицит витамина ведет к ослаблению перистальтики кишечника, а следовательно, к запорам, вызывает мышечную слабость и снижение физической и психической работоспособности. При его недостатке фиксируются серьезные нарушения в работе сердечной мышцы, что ведет к постоянному снижению артериального давления. Учитывая важное значение витамина B1 для организма, следует непременно употреблять в пищу большое количество овощей, богатых тиамином, в качестве дополнительного источника углеводов и белков наряду с мясом и злаками.

Витамин РР (никотиновая кислота) содержится во фруктах и овощах в незначительном количестве. Наибольшее количество этого витамина присутствует в зеленом горошке, сухих бобовых овощах, персиках, спарже, картофеле, зеленом перце, брюссельской капусте, абрикосах, бананах, баклажанах, дыне, цветной капусте.

Никотиновая кислота необходима организму для правильного течения окислительно-восстановительных процессов.

Этот же витамин принимает участие в регуляции углеводного обмена.

Дефицит витамина РР приводит к его авитаминозу – пеллагре. При этом заболевании возникают значительные изменения функции желудка: вырабатывается меньше соляной кислоты, ослабляется моторика. Основным признаком авитаминоза является упорный понос, что приводит к резкому нарушению всасывания и усвоения питательных веществ. Овощи и фрукты могут быть использованы в качестве основного источника данного витамина или являться дополнением к другим продуктам, содержащим никотиновую кислоту.


КФС Кольцова. Приглашаем к сотрудничеству

Какова дневная норма количества воды рекомендуемая для желаемого, положительного результата?

«30 миллилитров на 1 килограмм веса.»

читать все вопросы »